REFORMA. El caso de la sospecha de clenbuterol en la carne que consumieron algunos futbolistas, hace necesario que la norma ISO 22000, que certifica internacionalmente la calidad e inocuidad de alimentos a lo largo de toda su cadena productiva, se haga obligatoria.

Especialistas señalaron que la ISO 22000 tiene ya 6 años de existencia, pero en México sólo unas cuantas empresas cuentan con dicha certificación.

Aseguran que en México, los esfuerzos para alcanzar la inocuidad en los alimentos son insuficientes, ya que, a diferencia de otros países como Australia o la Unión Europea, aquí la ley no obliga a los productores agropecuarios a contar con este tipo de certificaciones.

"El ISO 22000 es una norma voluntaria en todo el mundo, sin embargo, en otros países existen leyes que obligan a las empresas a certificarse bajo otros esquemas, y en el caso mexicano ninguno es obligatorio y además hay poco conocimiento con respecto a estos esquemas", indicó Juan Carlos Gómez, gerente de mercadotecnia de Sai Global México, empresa dedicada a la asesoría e implementación de certificaciones de calidad e inocuidad.

Según especialista de SaiGlobal, el principal obstáculo en materia de certificación alimentaria en México es la ignorancia por parte de los productores y comercializadores, al no ver la certificación como una inversión.

En materia de alimentos, existen diversas instituciones y organismos que certifican calidad e inocuidad a nivel nacional, sin embargo, la mayoría no tiene un reconocimiento fuera de México, razón por la cual el ISO 22000, según expertos, es una de las certificaciones más recomendables, pues es reconocida en todo el mundo.

El periodo y los costos de certificación son variables dependiendo de cada producto y rubro de la empresa; en cuanto al tiempo, según los expertos el proceso puede durar alrededor de un año y los costos por cada día de auditoría son de entre 800 y mil 500 dólares, dependiendo también de la empresa certificadora que lo haga.

En Latinoamérica sólo existen 19 empresas con esta certificación, de las cuales 5 están en México, pero, ya existen varias empresas en proceso de certificarse y se espera que para 2013 la cifra llegue a cerca de 30.

La norma ISO 22000 fue desarrollada para cubrir las necesidades no sólo de los productores de alimentos y fabricantes, sino las de todas las demás organizaciones que participan dentro de la cadena.

’ISO’ bien al certificarse

Adoptar la norma ISO 22000 puede proporcionar a sus operaciones eficiencias competitivas.